Jeśli szukasz pomysłu na sycący i łatwy w przygotowaniu obiad, koniecznie wypróbuj wieprzowy tokáń z kiszonym ogórkiem. Delikatne kawałki mięsa duszone w aromatycznym sosie z dodatkiem cebuli, przypraw i chrupiących kiszonych ogórków tworzą danie, które doskonale smakuje z ryżem, kluskami, kaszą lub ziemniakami. To tradycyjny przepis, który zawsze się udaje i nie wymaga wielu godzin spędzonych w kuchni.
Składniki
- 700 g łopatki lub szynki wieprzowej,
- 2 cebule,
- 3–4 kiszone ogórki,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oleju,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 500 ml bulionu,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- ½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie),
- 1 liść laurowy,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
- natka pietruszki do podania.
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie mięsa
Mięso umyj, osusz i pokrój w cienkie paski. Oprósz je solą, pieprzem oraz słodką papryką.
2. Smażenie
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Obsmaż mięso na złoty kolor, następnie dodaj pokrojoną cebulę i smaż jeszcze kilka minut.
3. Duszenie
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, koncentrat pomidorowy, liść laurowy i ziele angielskie. Wlej bulion i duś pod przykryciem około 45–60 minut, aż mięso będzie miękkie.
4. Dodanie ogórków
Kiszone ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie paseczki. Dodaj je do mięsa około 10 minut przed końcem gotowania.
5. Zagęszczenie sosu
Mąkę rozmieszaj z niewielką ilością zimnej wody i wlej do sosu. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Z czym podawać?
Wieprzowy tokáń doskonale smakuje z:
- ziemniakami puree,
- kluskami śląskimi,
- kaszą gryczaną,
- ryżem,
- świeżym pieczywem.
Świetnym dodatkiem będzie również surówka z białej kapusty lub buraczki.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
To danie zachwyca:
- delikatnym i soczystym mięsem,
- wyrazistym smakiem kiszonych ogórków,
- aromatycznym, gęstym sosem,
- prostym przygotowaniem,
- doskonałym smakiem również następnego dnia.
Wskazówki
- Aby mięso było jeszcze bardziej kruche, duś je na małym ogniu.
- Jeśli lubisz bardziej kremowy sos, na koniec możesz dodać 2–3 łyżki śmietanki 18%.
- Dla intensywniejszego aromatu dodaj odrobinę majeranku lub szczyptę kminku.
Podsumowanie
Wieprzowy tokáń z kiszonym ogórkiem to klasyczny domowy obiad, który łączy prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Aromatyczny sos, miękkie mięso i lekko kwaśny akcent kiszonych ogórków sprawiają, że danie znika z talerzy w mgnieniu oka. To idealny przepis zarówno na rodzinny obiad, jak i na posiłek przygotowany na dwa dni.