Crostata z amaretti to aromatyczne i kuszące ciasto, idealne na zakończenie rodzinnego obiadu, podwieczorek lub na bufet. Składa się z bazy z domowego ciasta kruchego, nadzienia z kremu czekoladowego i całych amaretti. Efekt to chrupiące z zewnątrz i kremowe w środku ciasto, które podaje się posypane cukrem pudrem.
Odkryj dokładne dawki, składniki i szczegółowy sposób przygotowania tego nieodpartego ciasta.
Składniki na formę o średnicy 24 cm
Na ciasto kruche:
- Mąka pszenna typu 00: 300 g
- Zimne masło: 150 g
- Cukier puder: 100 g
- Jajka: 1 całe + 1 żółtko
- Starta skórka z cytryny (niepoddanej obróbce): do smaku
- Sól: 1 szczypta
Na krem czekoladowy:
- Mleko pełne: 250 ml
- Śmietana kremówka płynna: 250 ml
- Jajka: 2 całe
- Cukier kryształ: 120 g
- Skrobia kukurydziana: 40 g
- Czekolada gorzka (min. 70%): 200 g
Do nadzienia:
- Całe amaretti: 100 g
Do dekoracji:
- Cukier puder: do smaku
Jak przygotować crostatę z amaretti i czekoladą
1. Przygotuj ciasto kruche W misce szybko zagnieć 150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę z 100 g cukru pudru, aż powstanie kruszonka. Dodaj 1 całe jajko + 1 żółtko, szczyptę soli i startą skórkę z cytryny. Dodaj 300 g przesianej mąki i zagnieć, aż uzyskasz gładkie i jednorodne ciasto. Zawij w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
2. Przygotuj krem czekoladowy Drobno posiekaj 200 g gorzkiej czekolady. W rondelku podgrzej 250 ml mleka i 250 ml śmietany prawie do wrzenia. W misce ubij 2 jajka z 120 g cukru i 40 g skrobi kukurydzianej. Wlej mieszankę jajeczną do gorącego płynu, postaw z powrotem na ogniu i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż krem będzie gładki i jednorodny. Przykryj folią spożywczą „w kontakcie” i ostudź do temperatury pokojowej, następnie wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Złóż crostatę Podziel ciasto kruche na dwie części. Rozwałkuj pierwszą połowę na papierze do pieczenia na placek o grubości pół centymetra. Wyłóż nim natłuszczoną i oprószoną mąką formę o średnicy 24 cm. Nakłuj spód widelcem. Wlej krem czekoladowy i wyrównaj szpatułką. Ułóż 100 g całych amaretti na kremie w równych rzędach. Przykryj drugim plackiem ciasta, zlep brzegi i wyrównaj wałkiem.
4. Pieczenie Piecz w piekarniku statycznym rozgrzanym do 170°C przez około 55 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko wypukły. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Jak podawać i przechowywać crostatę z amaretti
Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Jest doskonała:
- na śniadanie z cappuccino,
- na podwieczorek z herbatą lub ziołami,
- na koniec posiłku z kieliszkiem wina deserowego.
Przechowywanie Crostata z amaretti przechowuje się w lodówce, przykryta folią lub w szczelnym pojemniku, przez 3-4 dni.