Czarna porzeczka wyróżnia się wśród innych jagód intensywnym smakiem, a charakterystyczna kwasowość sprawia, że jest idealna do przygotowywania dżemów i nie tylko.
Aby długo nie wybierać między „naturalnym surowcem” a „proszkiem” na półkach sklepowych, zawsze bardziej opłaca się przygotować wino samodzielnie. W tym procesie nie ma absolutnie nic skomplikowanego — potrzebny jest tylko czas.
Składniki:
- Porzeczki – 3 kg
- Woda – 5 l
- Cukier – 2 kg
Przygotowanie
- Pierwszy etap – przygotować surowiec. Porzeczek nie można myć, inaczej można przypadkowo usunąć naturalne drożdże i moszcz nie zacznie fermentować. Po prostu przebierz jagody, usuwając zepsute, a następnie dokładnie rozgnieć porzeczki rękami lub wałkiem.
- Rozpuść 1,5 kg cukru w wodzie i zalej porzeczki płynem. Do fermentacji wybierz większy pojemnik, ponieważ nie powinien być wypełniony więcej niż w dwóch trzecich. Gdy przelejesz porzeczkowy moszcz do naczynia, załóż na szyjkę gumową rękawiczkę i postaw naczynie w ciepłym miejscu (od 18 do 25 stopni).
- Pozostaw porzeczki do fermentacji na 3 tygodnie. Następnie sprawdź napój, dodaj pozostały cukier, jeśli wyda Ci się zbyt kwaśny, i pozostaw jeszcze na 3 tygodnie.
- Po 6 tygodniach wino porzeczkowe będzie gotowe, pozostanie tylko przelać je przez rurkę do butelek i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.
W sumie przygotowanie wina porzeczkowego zajmuje nie więcej niż godzinę, tylko trzeba rozciągnąć ten proces na kilka miesięcy. Najważniejsze – w porę przypomnieć sobie, że masz przygotowywane wino. Ma ono intensywny smak i aromat, dlatego świetnie pasuje do dań mięsnych i ostrych, zwłaszcza do pieczonego i wędzonego mięsa, a także do grzybów. Średnio otrzymasz około 7 litrów wyśmienitego domowego produktu.