Jeśli macie w domu dużo jabłek, nie musicie za każdym razem robić z nich klasycznego dżemu. Tym razem warto przygotować coś znacznie bardziej delikatnego – gładki krem jabłkowy, który ma aksamitną konsystencję, intensywny owocowy smak i dosłownie rozpływa się w ustach.
Nie ma w nim kawałków owoców ani skórek. Po dokładnym zmiksowaniu otrzymujemy jednolitą masę, którą można wykorzystać na wiele sposobów: do naleśników, racuchów, ciast, drożdżówek, deserów albo po prostu wyjadać łyżeczką prosto ze słoiczka.
Dlaczego warto zrobić krem jabłkowy?
Krem jabłkowy jest świetnym sposobem na wykorzystanie jesiennych jabłek, szczególnie tych, które szybko miękną i nie nadają się już do długiego przechowywania.
W porównaniu z tradycyjnym dżemem ma bardziej jedwabistą strukturę. Można też łatwo regulować jego słodycz – wszystko zależy od odmiany jabłek i własnych upodobań.
Najważniejsze jest dokładne rozgotowanie owoców i późniejsze zmiksowanie ich na idealnie gładką masę.
Składniki na gęsty krem jabłkowy
- 1 kg jabłek,
- 80–120 g cukru,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 1–2 łyżki soku z cytryny,
- ½ łyżeczki cynamonu,
- 50–100 ml wody,
- opcjonalnie 1 łyżka masła dla jeszcze bardziej kremowej konsystencji.
Ilość cukru najlepiej dopasować do słodkości jabłek. Jeśli owoce są bardzo słodkie, można użyć go zdecydowanie mniej.
Jak przygotować krem z jabłek?
Najpierw jabłka należy dokładnie umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne. Następnie pokroić je na mniejsze kawałki.
Przełożyć owoce do garnka, dodać wodę i sok z cytryny. Gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż jabłka całkowicie zmiękną. W zależności od odmiany może to potrwać około 15–25 minut.
Kiedy owoce będą bardzo miękkie, dodać cukier, cukier waniliowy oraz cynamon. Całość wymieszać i gotować jeszcze kilka minut.
Sekret idealnie gładkiej konsystencji
Najważniejszym etapem jest dokładne zmiksowanie ugotowanych jabłek. Najwygodniej zrobić to za pomocą blendera ręcznego.
Miksować tak długo, aż masa stanie się całkowicie jednolita i aksamitna. Jeśli zależy wam na wyjątkowo delikatnym kremie bez najmniejszych włókien, można dodatkowo przetrzeć go przez drobne sitko.
Po zmiksowaniu krem warto jeszcze raz zagotować i przez kilka minut odparować nadmiar wody. Dzięki temu stanie się wyraźnie gęstszy.
Jak sprawić, żeby krem jabłkowy był jeszcze bardziej delikatny?
Jeśli chcecie uzyskać bardziej kremową, niemal deserową konsystencję, pod koniec gotowania można dodać niewielką ilość masła. Nie jest to jednak konieczne.
Duże znaczenie ma również wybór jabłek. Najlepiej sprawdzają się odmiany, które szybko miękną podczas gotowania. Zbyt wodniste owoce mogą wymagać dłuższego odparowywania.
Nie warto też dodawać dużej ilości wody na początku. Lepiej dolać jej później, jeśli jabłka zaczną przywierać do dna garnka.
Do czego można wykorzystać krem jabłkowy?
Możliwości jest naprawdę sporo. Gęsty krem jabłkowy świetnie pasuje do:
- naleśników i pancakes,
- racuchów,
- świeżego pieczywa i tostów,
- owsianki,
- kaszy manny,
- serników i biszkoptów,
- drożdżówek,
- kruchych ciasteczek,
- deserów w pucharkach.
Można również wykorzystać go jako warstwę do domowych ciast. Cynamon sprawia, że krem ma typowo jesienny aromat, ale można przygotować go także z dodatkiem wanilii, kardamonu lub odrobiny skórki pomarańczowej.
Jak przechowywać krem jabłkowy?
Jeżeli krem ma być przechowywany przez dłuższy czas, należy zadbać o czyste, odpowiednio przygotowane słoiki oraz prawidłową obróbkę termiczną. Samo gorące przełożenie masy do słoików nie powinno być traktowane jako gwarancja bezpiecznego przechowywania przez wiele miesięcy.
Na krótszy czas krem można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Po otwarciu słoika zawsze warto ocenić zapach, wygląd i konsystencję produktu. Jeśli pojawią się oznaki zepsucia, nie należy go spożywać.
Najczęstsze błędy podczas przygotowania
Jednym z najczęstszych błędów jest dodanie zbyt dużej ilości wody. Wtedy krem zamiast gęstego i aksamitnego może przypominać rzadki mus.
Problemem może być również zbyt krótki czas gotowania. Jabłka powinny być naprawdę miękkie, aby można było uzyskać idealnie gładką masę.
Nie należy też przesadzać z cukrem. Jeśli owoce są słodkie, niewielka ilość cukru w zupełności wystarczy, a naturalny smak jabłek pozostanie na pierwszym planie.
Prosty sposób na wyjątkowy smak
Jeżeli lubicie bardziej wyraziste domowe przetwory, do jabłek można dodać odrobinę cynamonu i wanilii. Bardzo dobrze sprawdzi się także kilka kropel soku z cytryny, który przełamuje słodycz i podkreśla owocowy aromat.
Taki domowy krem jabłkowy jest prosty, uniwersalny i znacznie bardziej wszechstronny niż zwykły dżem. Gładki, gęsty i pachnący jabłkami – nic dziwnego, że po przygotowaniu pierwszego słoiczka rodzina szybko znajduje dla niego zastosowanie.
Materiał został przygotowany przez redakcję z wykorzystaniem narzędzi sztucznej inteligencji. Wszystkie informacje zostały sprawdzone i zredagowane przed publikacją.
Dodaj komentarz