Jeśli szukasz wyjątkowego sposobu na przygotowanie papryki do słoików, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu. Pieczona papryka na zimę zachwyca intensywnym aromatem, delikatną konsystencją i lekko słodkim smakiem. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do mięs, kanapek, sałatek, makaronów czy dań z grilla.
Największą zaletą tego przepisu jest prostota – nie wymaga skomplikowanych składników ani długiego przygotowania.
Składniki
- 2 kg czerwonej papryki,
- 4 ząbki czosnku,
- 100 ml oliwy z oliwek,
- 50 ml octu 10% lub 80 ml octu 6%,
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżka soli,
- kilka ziaren czarnego pieprzu,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- liście laurowe (opcjonalnie),
- świeża natka pietruszki lub bazylia (opcjonalnie).
Jak przygotować pieczoną paprykę?
1. Upiecz paprykę
Umyj paprykę i ułóż ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 220°C przez około 25–35 minut, obracając ją od czasu do czasu, aż skórka będzie mocno przypieczona.
2. Usuń skórkę
Gorącą paprykę przełóż do miski i przykryj pokrywką lub folią spożywczą na około 15 minut. Dzięki temu skórka łatwo odejdzie. Następnie obierz paprykę, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ na szerokie paski.
3. Przygotuj zalewę
W rondelku połącz oliwę, ocet, sól i cukier. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, ziarna pieprzu oraz ziela angielskiego. Całość podgrzewaj przez kilka minut, aż składniki się połączą.
4. Napełnij słoiki
Do wyparzonych słoików włóż paski pieczonej papryki, zalej gorącą marynatą i szczelnie zakręć.
5. Pasteryzacja
Pasteryzuj słoiki przez około 15 minut od momentu zagotowania wody. Po wyjęciu odwróć je do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Do czego wykorzystać pieczoną paprykę?
Pieczona papryka świetnie komponuje się z wieloma potrawami. Możesz podawać ją:
- jako dodatek do pieczonych mięs,
- do kanapek i burgerów,
- jako składnik sałatek,
- z makaronem,
- na pizzy,
- jako element deski antipasti,
- z serem feta lub mozzarellą.
Dlaczego warto przygotować ten przepis?
Pieczona papryka:
- zachowuje intensywny aromat,
- jest wyjątkowo soczysta,
- doskonale sprawdza się zimą,
- nie wymaga wielu składników,
- długo zachowuje świeżość po pasteryzacji.
Wskazówki
Aby uzyskać najlepszy smak:
- wybieraj dojrzałe, mięsiste czerwone papryki,
- dodaj odrobinę świeżego tymianku lub oregano,
- używaj wysokiej jakości oliwy z oliwek,
- przechowuj słoiki w chłodnym i zacienionym miejscu.
Podsumowanie
Pieczona papryka na zimę to jeden z najsmaczniejszych domowych przetworów. Jest aromatyczna, delikatna i niezwykle uniwersalna – sprawdzi się zarówno jako przekąska, jak i dodatek do wielu dań. Dzięki prostemu przepisowi przygotujesz zapas pysznej papryki, która będzie przypominała smak lata nawet w środku zimy.